Kvinoapitsa

Pitää nyt kirjoittaa tämäkin resepti tänne kun ruokalistassa oli ja tuli tätä kokeiltua. Mies yrittää vältellä turhia jauhoja ja viljoja joten kokeilussa on erilaiset ns. jauhottomat pitsapohjat. Aikaisemmin olen tehnyt karppi-sivuston Vyötärön metsästäjän pitsapohjaa. Tämä resepti oli torstain (26.2.2015) Kalevassa.

Ei kyllä aivan paras pitsapohja ollut. Kvinoassa ei itsessään ollut mitään vikaa. Ihana pähkinäinen tuoksu tuli keitettäessä ja ihan ok:lta maistui kun maistelin mutta ei kyllä toiminut pitsapohjassa. Ehkä voisi olla vähemmän tuota kvinoaa ja lisäksi voisi laittaa jauhoja. Oli vähän kuin puuron päälle olisi lätkäissyt pitsan täytteet. Onneksi pitsan täytteet oli sentään herkullisia (special opera) niin ei aivan mettään mennyt tämä kokeilu. Kvinoaa kyllä voisi kokeilla jossain muussa ruuassa tai salaatissa.

Ja tämä ei ole mitään pikaruokaa. Ensinnäkin kvinoaa saa keittää ensin 15 minuuttia. Sitten se pitää jäähdyttää. Sitten paistetaan pohjaa vielä 10-15 minuuttia ennenkuin laitetaan täytteet ja uudelleen uuniin. Vinkkinä siis: keitä kvinoa vaikka etukäteen valmiiksi.

Kvinoapitsa (special opera)

2 dl keittämätöntä kvinoaa (keitä suolavedessä, älä hämmennä keittämisen aikana)
2 munaa
1 rkl silputtua rosmariinia (laiton 1/2 rkl kuivattua)
1 1/4 dl mozzarellajuustoraastetta
mustapippuria
1/4 tl suolaa
(1 rkl täysjyväspelttijauhoja)

Keitä kvinoa (hyvissä ajoin) suolalla maustetussa vedessä.
Sekoita munat, juustoraaste, mausteet ja kvinoa sekä halutessasi jauhot.
Painele taikina leivinpaperin päälle ohueksi pizzapohjaksi.
Paista 200-asteisessa uunissa 10-15 minuutin ajan, kunnes pohja hieman rapeutuu.
Ota pois uunista, laittele täytteet päälle ja takaisin uuniin kunnes juusto sulaa ja saa väriä.

Tomaattikastike
220 g mutti-tomaattimurskaa
2 valkosipulin kynttä
tuoretta basilikaa
ripaus suolaa
kaks ripausta sokeria
mustapippuria

special operan täytteet:
- kinkkua
- tonnikalaa
- salamia
- tomaattia
- juustoraastetta

Melkein hyvä vihersmoothie

Pe jauheliha-pastaratatouille
La kvinoapitsa
Su porkkana-linssikeitto
Ma sinihomejuustomureke

Olen metsästänyt hyvää vihersmoothien ohjetta mutta vielä ei ole sellaista löytynyt. Lähinnä kyllä tullut itellä sovellettua ja nakeltua sekoittimeen kaikenlaista vihreää. Tämä vihersmoothie on ihan hyvä mutta jotain hyvää makua tästä uupuu. Pitää vielä kehitellä ja kokeilla mutta julkaisenpa nyt tämän version.

Yksi mitä voisi kokeilla smoothieen, on uusi Kefir-juoma. Siitä oli maistiaiset kaupassa ja koska sai yhden hinnalla kaksi purkkia niin pitihän sitä ostaa omaankin kaappiin. Aika mielenkiintoisen makuista - vähän hapanta, vähän pirskahtelevaa.


Melkein hyvä vihersmoothie

1 dl maustamatonta jugurttia
1 dl rahkajuomaa
1 vihreä omena
1 avokado
1 lehtikaalin lehti
1 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
1 tl kuivattua minttua
1 rkl limemehua

Sur sur sekaisin ja lusikoimaa.

Huom! Mitat on "noin" mittoja kun teen ihan summamutikassa mikä vaikuttaa hyvältä määrältä.

Soveltamista

To jauhelihakeitto
Pe jauhelihakastike ja spagetti
La massaman curry
Su possun file ja uunijuurekset
Ma pyttipannu

Aina kaikki ei mene ihan suunnitelmien mukaan. Arkisin pitää usein miettiä "helppoja" ruokia tai ruokia jotka voi valmistaa etukäteen. Toisinaan sitten kaapista taikka kaupasta ei löydykkään sitä mitä kuvitteli siellä olevan. Tai sitten suunnittelee ruokalistan ja unohtaa ostaa tarvikkeet kaupasta.

Lauantaina oli aikomus tehdä Valion mainostamaa massaman curryä. Tai no teinhän kyllä. En vain löytänyt reseptissä mainittua Kotijuustoa sitten yhtään mistään. Korvasin sen sitten jollain Pinos-merkkisellä fetajuustotyyppisellä juustolla. Ihan hyvin sekin kävi tuohon ruokaan. En myöskään löytänyt kaupasta keltaista currytahnaa joten nakkasin sekaan punaista. Enemmän olisi saanut makua olla tuossa ruuassa (eikä ne perunat kypsyny kyllä 10 minuutissa). Hyvää tuosta lopulta kuitenkin tuli ja pitänee joskus kokeilla uudestaankin. Kirjoittelen sitten reseptin tänne oman sovellukseni mukaan.

Äsken nakkasin uuniin possunfileen. Päätin ostaa marinoimattomat fileen ja tarkoitus oli maustaa se itse. Muistinpa asian pari tuntia ennen kun ruoka piti olla valmista. Pienen googlettelun jälkeen päätin sekoittaa sinappia ja hunajaa keskenään ja sivelin sen possunfileen pintaan. Sitten rouhasin päälle vähän merisuolaa ja pippurisekoitusta. Vielä ripaus rosmariinia päälle. Ehtihän se siinä tunnin verran maustua ennen uuniin menoa.
Lisäkkeeksi tein uunikasviksia: bataattia, porkkanaa, paprikaa ja punajuuria. Kaapista kaivelin höysteeksi hunajaa, tummaa balsamicoa ja punaviinietikkaa. Punaviinietikkapullo oli vain tyhjä - kuka säilöö tyhjiä pulloja kaapissa, argh. No, sitten vain kahta ensiksi mainittua ja merisuolaa. Saas nähdä mitä tästä sovelletusta ruuasta sitten tulee. Kastikekin pitäisi taikoa - huoh.

Lopusta possusta sitten teen huomenna pyttipannua. Possua on, pekonia on, nakkeja on. Vaan perunanpa unohdin ostaa. Yksi oli jäänyt eiliseltä yli ja lopun korvasin bataatilla. Nyt ne on pilkottuna jääkaapissa odottamassa seuranaan ylikypäs kiiwi muusattuna. Kiitos pienen apulaisen ;)

Omppupomppu ja juuresmuusi

Su omenainen possu ja juuresmuusi
Ma lasagnette
Ti makaronilaatikko
Ke pinaattikeitto

Pöydällä lojui puoli pussillista vanhoiksi meneviä omenoita ja mietiskelin mitä niistä tekisi. Possua oli suunnitteilla joten surffailinpa sitten omenaisia possureseptejä. Aikalailla samankaltaisia sattui vastaan tulemaan mutta niistä sitten valitsin tukipilariksi Kattilalaakson Ruokablogin Syksyisen possu-omenapadan. Laiskuuttani sovelsin ohjetta ja tulipas kyllä hyvää. Kastikkeessa voisi olla puolet vähemmän nestettä ja paremmin suurustettuna mutta tämä olikin vasta ensimmäinen kokeilu.

Juuresmuusi oli seurana jossakin ohjeessa ja perunamuusiin kyllästyneenä päätin kokeilla jotain muuta. Pari juuresmuusin reseptiä kurkkasin mutta niitä tuntui olevan vähän joka lähtöön niin sovelsin itse. Yhteisenä tekijänä tuntui olevan hunajan lisääminen lämmitettyyn maitoon. Kaapissa oli avattu ruokakermapurkki joka piti käyttää pois joten päätin tehdä sitten juuresmuusin ruokakermaan.

Mies nimesi ruuan pojalle omppupompuksi joten mennään sitten tällä nimellä ;)

Omenainen possu - omppupomppu

porsaan kyljyksiä sopivaksi katsottu määrä (3 kpl oli vähän liian vähän)
mausteita possun pintaan
voita ja/tai öljyä paistamiseen

2-3 omenaa
2-3 sipulia

2 dl vettä
1/2 tlk omenasiideriä

1 lihaliemikuutio
2-3 rkl fariinisokeria
1/2 tl kanelia
1 rkl sitruunamehua (pullosta)
 maizenaa suurusteeksi

Ruskista possun kyljykset ja mausta makusi mukaan. Nosta possut uunivuokaan.
Kuutioi omenat ja sipulit reiluiksi lohkoiksi. Kuullota hetki samalla pannulla ja nostele possujen päälle.
Lisää pannuun vesi ja omenasiideri. Sekaan lihaliemikuutio, fariinisokeri, kaneli ja sitruunamehua. Muista suurustaa tässä vaiheessa mikäli haluat paksumman kastikkeen. Meikäpä ei muistanut. Kaada kastike possujen ja omenoiden päälle.
Paista 200 asteessa puolisen tuntia (eli sen aikaa kun muusi valmistuu).

Juuresmuusi

4 keskikokoista jauhoista perunaa
3 porkkanaa
n. 200 g palsternakkaa (perustana voi käyttää perunoita ja porkkanaa ja lisätä ja vaihdella muita kasviksia oman maun mukaan)
1,5 dl ruokakermaa (tai maitoa)
1 rkl hunajaa
suolaa

Kuori juurekset ja paloittele sopiviksi paloiksi. Nopeasti kypsyvät isommiksi paloiksi ja hitaasti kypsyvät pienemmiksi paloiksi niin voi nakata samaan aikaan kaikki kattilaan. Kiehuttele vajaa puolisen tuntia kunnes juurekset on pehmeitä. Kaada vesi pois ja nosta kattila lämpimälle levylle niin loputkin kuivahtaa (tää oli jokin Henri Alenin vinkki).
Lämmitä ruokakerma (tai maito) kattilassa ja lisää ruokalusikallinen hunajaa.
Muusaa juurekset vaikka sähkövatkaimella ja lisää neste joukkoon. Lisää ensin osa ja tarkista sopiva koostumus. Itse tykkään löysemmästä muusista. Lisää nokare voita ja vajaa teelusikallinen suolaa.

Linssi-porkkanakeitto

Eilen tosiaan kävin siellä intialaisen ruuan kokkauskurssilla Marttojen opastuksessa ja mukavaa oli ja ruoka oli herkullista. Teimme muun muassa linssi-porkkanakeittoa. Olen pitkän aikaan katsellut ja miettinyt linssejä mutta en ole vielä tohtinut niitä kokeilla kun en oikein ole tiennyt miten niitä käyttää ja mille ne maistuvat. No nyt tuli kokeiltua ja olipa hyvää. Tämä sosekeitto maistuu taatusti kauniin aurinkoisen talvipäivän päätteeksi tai sen lomassa. Ohje Martoilta.

Linssi-porkkanakeitto

2 dl punaisia linssejä

1 l kasvislientä

4 porkkanaa

2 sipulia

1 prk tomaattimurskaa

3 rkl öljyä

1-2 tl juustokuminaa

1 tl korianteria

1/2-1 tl chilijauhetta

3 rkl fariinisokeria

1 tlk kookosmaitoa

suolaa

Laita linssit siivilään ja huuhtele hyvin kylmän juoksevan veden alla kunnes vesi on kirkasta.

Kuori ja paloittele sipuli ja porkkanat. Ei tarvi olla nättiä eikä pientä kunhan kypsyvät koska kaikki soseutetaan. Mittaa kattilaan kasvisliemi (1-2 kasvisliemikuutiota litraan vettä). Lisää linssit, tomaattimurska, porkkanat ja sipulit sekaan. Kiehauta ja anna kypsyä miedolla lämmöllä kannen alla puolisen tuntia.

Kuumenna öljy pannulla ja haudua öljyssä juustokumina, korianteri ja chili. Tämä irroittaa mausteista maut parhaiten mutta varo polttamasta mausteseosta.

Soseuta keitto ja lisää mausteseos, fariinisokeri ja halutessasi suola. Sekoita ja kuumenna 10 minuuttia. Lisää lopuksi kookosmaito ja tarkista maku.

Tee keitto vaikka kookosmaitoa valmiiksi aiemmin ja lisää kookosmaito lämmittäessäsi keittoa.

Kana-makaronilaatikko

Su appelsiini-broilericurry
Ma kana-makaronilaatikko
Ti inkkaria itse kokattuna
Ke lihapullia ja muusia
To kreikkalaistyylistä kanaa

Tänään kokeillaan appelsiini-broilericurrya. Tosin vähän miedompana versiona kun on tuo yksi pikkusyömäri.

Huomenna ajattelin testata siskon vinkkaamaa versiota makaronilaatikosta. Siitä ohje alla.

Tiistaina osallistun kokkauskurssille jossa kokkaillaan intialaista. Saas nähdä millaista tulee. Pitää sitten kotonakin kokkailla joskus kun on kaksi inkkarin ystävää, iso ja pieni mies.

Keskiviikkona perinteisesti lihapullia. Tällä kertaa ajattelin ostaa sekaan jonkin makukerman. Pitää soveltaa kaupassa millaisia tekisi tällä kertaa.

Torstaille mies toivoi jotain kreikkalaistyylistä kanaa elikkä fetaa ja oliiveja kanan sekaan. Yleensä olen laittanut sekaan taco-kastiketta purkillisen mutta siitä tulee niin mahdottoman suolaista niin pitää kehitellä jotain muuta.

Välistä tuntuu, että ei ole mitään reseptejä mitä kirjoittelisi ja sitten taas toisinaan, että kaikesta pitäisi kertoa. Vinkatkaa, jos on jokin resepti minkä haluaisitte luettavaksi tai jotain muuta mikä kiinnostaisi, niin laitetaan. Viime viikon ruokalistalta kirjoittelen joskus kokemukset kunhan kunnolla testailen ja sovellan ja olen tyytyväinen lopputulokseen.

Tätä reseptiä en ole vielä itse kokeillut mutta kuulostaa hyvältä.

Kana-makaronilaatikko

400 g kanan fileitä pieniksi paloiteltuna
4 dl Torino tumma proteiinipastaa
1 prk ananaspaloja
2,5 dl Aura-makukermaa
1 muna
suolaa

Suikaloi kanat ja ruskista öljyssä. Kanoihin saa makua kun öljyn sekaan lisää haluamiaan mausteita ennen paistamista, vaikkapa paprikajauhetta ym.

Keitä pasta.

Nakkaa kanat ja pasta uunivuokaan ja sekaan purkillinen ananasta.

Sekoita munamaito makukermasta ja munasta, mausta ripauksella suolaa. Kermaa ja munia ihan oman maun mukaan miten on oppinut munamaitonsa tekemään. Itse olen yleensä tehnyt tällä määrällä.

Ja sitten vain paistetaan n. 175 astetta puolisen tuntia.

Vaihteeksi vähän erilaista

Ke rahkamarinoitu uunibroileri
To vapautus kokkausvuorosta
Pe lehtikaali pekonipasta
La uunilohi + uudet perunat

Jälleen kerran oli taas puolen viikon ruokalista mietinnän aika. Nyt ei tehnyt mieli mitään perusruokaa vaan halusin vähän vaihtelua. Yleensä reseptit tupsahtelevat vastaan surffaillessa ja siitä poikii ajatus etsiä jotain tietynlaista reseptiä.

Rahkamarinoitu uunibroileri tuli vastaan Iltalehden Kotikokki-vinkistä. Sieltä sitten surffasin alkuperäiselle lähteelle Valion sivuille. Tämän voi helposti tehdä edellisenä iltana jääkaappiin marinoitumaan ja seuraavana päivänä vain paistelee loput ja nakkaa uuniin. Tässä houkuttaa erityisesti tuo paholaisen hillon testaus. (Tätä sovellan käyttämällä ihan vain tavallista hunajaa ja tummaa balsamicoa koska niitä sattuu kaapista löytymään.)

Smoothieen olen ajatellut kokeilla lehtikaalia ja ajattelin hyödyntää jäljelle jäävää lehtikaalia myös johonkin muuhunkin. Löytyi sitten lehtikaali-pekonipastan ohje. Pekonin kera mikä tahansa on hyvää - toivottavasti ainakin. Kommenttia tästäkin ruuasta jahka olen testannut.

Lauantain ruuaksi päätin tehdä pitkästä aikaa lohta ja äidin tuomia uusia perunoita. Kyllä, siis uusia perunoita keskellä talvea. Äiti keitteli uusia perunoita viime kesänä pakkaseen ja toi myös minulle niitä maisteltavaksi. Kuulemma ihan "aidon" makuisia. Pitää syödä pois ennenkuin aitoja oikeita uusia perunoita taas tulee tarjolle.

Smoothie innostus jatkuu

En voi olla jakamatta tätä herkkua kanssanne :) Tänä iltana taas smoothieta iltapalaksi. Hedelmät on loppu joten pakastemarjojen puoleen piti kääntyä. Vähän googlettelin, mikä sopisi avokadon kanssa ja vastaan tuli mustaherukka-avokadosmoothie josta sain inspiksen. Oli niin herkullista, että miehelle piti tehdä oma annos.

Mustaherukka-avokadosmoothie

n. 1 tl tuoretta inkivääriä (rohkeasti vaan, maistuu todella hyvälle)
1-1 1/2 dl maustamatonta jukurttia
1-1 1/2 dl rahkajuomaa
n. 1 dl mustaherukoita
1 avokado
1/2-1 dl appelsiinimehua
1 tl auringonkukan siemeniä

ja sitten vain sur sur.