Hampurilaispihvipuristin

La hampurilaiset
Su kookos-jukurttikana
Ma sinihomejuusto-hedelmä kanakastike
Ti koskenlaskija-jauhelihakeitto
Ke sinihomejuustomureke

Tästä "turhakkeesta" olen haaveillut kauan. Eli hampurilaispihvipuristimesta. Vihdoin tuli clasulta eli Clas Ohlssonilta tämä ostettua. Tällä versiolla voi tehdä myös täytettyjä jauhelihapihvejä mutta nyt tyydyin tekemään vain tavallisia pihvejä. Oli todella nopeata ja helppoa. Sopiva nokare jauhelihaa puristimeen ja puristus ja sitten vain leivinpaperille kippaus. Saa tasaisen kokoisia ja paksuudenkin voi säätää. Sitten leikkelen leivinpaperin palasiksi josta pihvit on helppo kipata pannuun paistumaan. Kuvittelin tätä siis turhakkeeksi mutta oli kyllä kätevä hampurilaispihvien teossa. Pitää joskus kokeilla noita täytettyjä pihvejäkin.

Ruokalistat on viime aikoina vähän eläneet kun on pitänyt olla menossa ja on syöty milloin missäkin niin omat sapuskat on siirtyneet toiseen päivään. Ja kohta lähdetään mummin ruokapatojen ääreen niin ei tarvitse itse miettiä mitä kokkailisi.

Yhdeksi päiväksi suunnittelin jauhelihakeittoa mutta mies halusi jotain erilaista. Niinpä keksin lisätä siihen puoli pakettia savuporojuusto Koskenlaskijaa. Miksei vaikka koko pakettia jos haluaa.

Ruokalistan etukäteen suunnittelussa on myös se hyvä - ja huono puoli, - että samaa ainesta voi käyttää useampana päivänä. Yhtenä päivänä laitetaan puoli pakettia sinihomejuustoa murekkeen sekaan ja loput käytetään sitten kanakastikkeeseen johon tulee myös kermaa ja ananas- sekä persikkapaloja.

Broileria pekonikääreessä

La broileria pekonikääreessä
Su pakkaspäivänpata
Ma rahkamarinoitua broileria
Ti nakkikeitto

Broileria pekonikääreessä on yksi parhaimpia ohjeita kirjasta Aikaa ystäville. Kirjassa on hyviä reseptejä ja ohjeet perustuvat siihen, että voit valmistella ruuat hyvin etukäteen ja ystävien tullessa vain viimeistelet ne. Näin ollen aikaansa ei tarvitse kuluttaa keittiössä.

Äitini tekee tästä ohjeesta yksinkertaistettua, ns. "kuivaa" versiota eli paloittelee pellille perunoita (rosamundaa), käärii broilerit pekoniin, puristaa yhden sitruunan broilerien päälle ja pilkkoo toisen perunoiden ja broilereiden joukkoon. Sitten vain paistetaan 200 asteessa 30-40 minuuttia. Perunat voi pyöräyttää maustetussa ruokaöljyssä makua saamaan. Lisäksi perunoita voi ja ehkä kannattaakin vähän esipaistaa/keittää koska eivät kypsy ihan puolessa tunnissa.

Tässä versiossa sekaan tulee vähän aurinkokuivattua tomaattia ja perunat ja broilerit muhii valkoviinillä maustetussa ruokakermassa. Herkullista on.

Broileria pekonikääreessä

3-4 broilerin rintafilettä
1 pkt pekonia
aurinkokuivattua tomaattia
6-8 perunaa (esikypsytä)
suolaa ja pippuria
persilijaa
oliivi- tai chiliöljyä
2 dl ruokakermaa
2-3 dl valkoviiniä
sitruunan mehua

Lohko perunat pituussuunnassa 6-8 osaan. Keitä tai paista uunissa vähän aikaa.
Kiedo jokaisen broilerinfileen ympärille pari pekonisiivua ja laita broilerit uunivuokaan.
Ripottele aurinkokuivattua tomaattia ympärille.
Mausta perunalohkot suolalla ja pippurilla ja levittele kanojen ympärille.
Ripottele päälle persiljaa. Valuta öljyä ohuena nauhana päälle.
Sekoita ruokakerma ja valkoviini ja rouhi joukkoon mustapippuria ja kaada seos vuokaan.
Voit valmistella tähän saakka ennakkoon ja kypsentää myöhemmin.
Valuta päälle sitruunamehua ja kypsennä 200 asteessa ensin foliolla peitettynä 30 minuuttia ja sitten ilman foliota 15-30 minuuttia.

Kvinoapitsa

Pitää nyt kirjoittaa tämäkin resepti tänne kun ruokalistassa oli ja tuli tätä kokeiltua. Mies yrittää vältellä turhia jauhoja ja viljoja joten kokeilussa on erilaiset ns. jauhottomat pitsapohjat. Aikaisemmin olen tehnyt karppi-sivuston Vyötärön metsästäjän pitsapohjaa. Tämä resepti oli torstain (26.2.2015) Kalevassa.

Ei kyllä aivan paras pitsapohja ollut. Kvinoassa ei itsessään ollut mitään vikaa. Ihana pähkinäinen tuoksu tuli keitettäessä ja ihan ok:lta maistui kun maistelin mutta ei kyllä toiminut pitsapohjassa. Ehkä voisi olla vähemmän tuota kvinoaa ja lisäksi voisi laittaa jauhoja. Oli vähän kuin puuron päälle olisi lätkäissyt pitsan täytteet. Onneksi pitsan täytteet oli sentään herkullisia (special opera) niin ei aivan mettään mennyt tämä kokeilu. Kvinoaa kyllä voisi kokeilla jossain muussa ruuassa tai salaatissa.

Ja tämä ei ole mitään pikaruokaa. Ensinnäkin kvinoaa saa keittää ensin 15 minuuttia. Sitten se pitää jäähdyttää. Sitten paistetaan pohjaa vielä 10-15 minuuttia ennenkuin laitetaan täytteet ja uudelleen uuniin. Vinkkinä siis: keitä kvinoa vaikka etukäteen valmiiksi.

Kvinoapitsa (special opera)

2 dl keittämätöntä kvinoaa (keitä suolavedessä, älä hämmennä keittämisen aikana)
2 munaa
1 rkl silputtua rosmariinia (laiton 1/2 rkl kuivattua)
1 1/4 dl mozzarellajuustoraastetta
mustapippuria
1/4 tl suolaa
(1 rkl täysjyväspelttijauhoja)

Keitä kvinoa (hyvissä ajoin) suolalla maustetussa vedessä.
Sekoita munat, juustoraaste, mausteet ja kvinoa sekä halutessasi jauhot.
Painele taikina leivinpaperin päälle ohueksi pizzapohjaksi.
Paista 200-asteisessa uunissa 10-15 minuutin ajan, kunnes pohja hieman rapeutuu.
Ota pois uunista, laittele täytteet päälle ja takaisin uuniin kunnes juusto sulaa ja saa väriä.

Tomaattikastike
220 g mutti-tomaattimurskaa
2 valkosipulin kynttä
tuoretta basilikaa
ripaus suolaa
kaks ripausta sokeria
mustapippuria

special operan täytteet:
- kinkkua
- tonnikalaa
- salamia
- tomaattia
- juustoraastetta

Melkein hyvä vihersmoothie

Pe jauheliha-pastaratatouille
La kvinoapitsa
Su porkkana-linssikeitto
Ma sinihomejuustomureke

Olen metsästänyt hyvää vihersmoothien ohjetta mutta vielä ei ole sellaista löytynyt. Lähinnä kyllä tullut itellä sovellettua ja nakeltua sekoittimeen kaikenlaista vihreää. Tämä vihersmoothie on ihan hyvä mutta jotain hyvää makua tästä uupuu. Pitää vielä kehitellä ja kokeilla mutta julkaisenpa nyt tämän version.

Yksi mitä voisi kokeilla smoothieen, on uusi Kefir-juoma. Siitä oli maistiaiset kaupassa ja koska sai yhden hinnalla kaksi purkkia niin pitihän sitä ostaa omaankin kaappiin. Aika mielenkiintoisen makuista - vähän hapanta, vähän pirskahtelevaa.


Melkein hyvä vihersmoothie

1 dl maustamatonta jugurttia
1 dl rahkajuomaa
1 vihreä omena
1 avokado
1 lehtikaalin lehti
1 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
1 tl kuivattua minttua
1 rkl limemehua

Sur sur sekaisin ja lusikoimaa.

Huom! Mitat on "noin" mittoja kun teen ihan summamutikassa mikä vaikuttaa hyvältä määrältä.

Soveltamista

To jauhelihakeitto
Pe jauhelihakastike ja spagetti
La massaman curry
Su possun file ja uunijuurekset
Ma pyttipannu

Aina kaikki ei mene ihan suunnitelmien mukaan. Arkisin pitää usein miettiä "helppoja" ruokia tai ruokia jotka voi valmistaa etukäteen. Toisinaan sitten kaapista taikka kaupasta ei löydykkään sitä mitä kuvitteli siellä olevan. Tai sitten suunnittelee ruokalistan ja unohtaa ostaa tarvikkeet kaupasta.

Lauantaina oli aikomus tehdä Valion mainostamaa massaman curryä. Tai no teinhän kyllä. En vain löytänyt reseptissä mainittua Kotijuustoa sitten yhtään mistään. Korvasin sen sitten jollain Pinos-merkkisellä fetajuustotyyppisellä juustolla. Ihan hyvin sekin kävi tuohon ruokaan. En myöskään löytänyt kaupasta keltaista currytahnaa joten nakkasin sekaan punaista. Enemmän olisi saanut makua olla tuossa ruuassa (eikä ne perunat kypsyny kyllä 10 minuutissa). Hyvää tuosta lopulta kuitenkin tuli ja pitänee joskus kokeilla uudestaankin. Kirjoittelen sitten reseptin tänne oman sovellukseni mukaan.

Äsken nakkasin uuniin possunfileen. Päätin ostaa marinoimattomat fileen ja tarkoitus oli maustaa se itse. Muistinpa asian pari tuntia ennen kun ruoka piti olla valmista. Pienen googlettelun jälkeen päätin sekoittaa sinappia ja hunajaa keskenään ja sivelin sen possunfileen pintaan. Sitten rouhasin päälle vähän merisuolaa ja pippurisekoitusta. Vielä ripaus rosmariinia päälle. Ehtihän se siinä tunnin verran maustua ennen uuniin menoa.
Lisäkkeeksi tein uunikasviksia: bataattia, porkkanaa, paprikaa ja punajuuria. Kaapista kaivelin höysteeksi hunajaa, tummaa balsamicoa ja punaviinietikkaa. Punaviinietikkapullo oli vain tyhjä - kuka säilöö tyhjiä pulloja kaapissa, argh. No, sitten vain kahta ensiksi mainittua ja merisuolaa. Saas nähdä mitä tästä sovelletusta ruuasta sitten tulee. Kastikekin pitäisi taikoa - huoh.

Lopusta possusta sitten teen huomenna pyttipannua. Possua on, pekonia on, nakkeja on. Vaan perunanpa unohdin ostaa. Yksi oli jäänyt eiliseltä yli ja lopun korvasin bataatilla. Nyt ne on pilkottuna jääkaapissa odottamassa seuranaan ylikypäs kiiwi muusattuna. Kiitos pienen apulaisen ;)

Omppupomppu ja juuresmuusi

Su omenainen possu ja juuresmuusi
Ma lasagnette
Ti makaronilaatikko
Ke pinaattikeitto

Pöydällä lojui puoli pussillista vanhoiksi meneviä omenoita ja mietiskelin mitä niistä tekisi. Possua oli suunnitteilla joten surffailinpa sitten omenaisia possureseptejä. Aikalailla samankaltaisia sattui vastaan tulemaan mutta niistä sitten valitsin tukipilariksi Kattilalaakson Ruokablogin Syksyisen possu-omenapadan. Laiskuuttani sovelsin ohjetta ja tulipas kyllä hyvää. Kastikkeessa voisi olla puolet vähemmän nestettä ja paremmin suurustettuna mutta tämä olikin vasta ensimmäinen kokeilu.

Juuresmuusi oli seurana jossakin ohjeessa ja perunamuusiin kyllästyneenä päätin kokeilla jotain muuta. Pari juuresmuusin reseptiä kurkkasin mutta niitä tuntui olevan vähän joka lähtöön niin sovelsin itse. Yhteisenä tekijänä tuntui olevan hunajan lisääminen lämmitettyyn maitoon. Kaapissa oli avattu ruokakermapurkki joka piti käyttää pois joten päätin tehdä sitten juuresmuusin ruokakermaan.

Mies nimesi ruuan pojalle omppupompuksi joten mennään sitten tällä nimellä ;)

Omenainen possu - omppupomppu

porsaan kyljyksiä sopivaksi katsottu määrä (3 kpl oli vähän liian vähän)
mausteita possun pintaan
voita ja/tai öljyä paistamiseen

2-3 omenaa
2-3 sipulia

2 dl vettä
1/2 tlk omenasiideriä

1 lihaliemikuutio
2-3 rkl fariinisokeria
1/2 tl kanelia
1 rkl sitruunamehua (pullosta)
 maizenaa suurusteeksi

Ruskista possun kyljykset ja mausta makusi mukaan. Nosta possut uunivuokaan.
Kuutioi omenat ja sipulit reiluiksi lohkoiksi. Kuullota hetki samalla pannulla ja nostele possujen päälle.
Lisää pannuun vesi ja omenasiideri. Sekaan lihaliemikuutio, fariinisokeri, kaneli ja sitruunamehua. Muista suurustaa tässä vaiheessa mikäli haluat paksumman kastikkeen. Meikäpä ei muistanut. Kaada kastike possujen ja omenoiden päälle.
Paista 200 asteessa puolisen tuntia (eli sen aikaa kun muusi valmistuu).

Juuresmuusi

4 keskikokoista jauhoista perunaa
3 porkkanaa
n. 200 g palsternakkaa (perustana voi käyttää perunoita ja porkkanaa ja lisätä ja vaihdella muita kasviksia oman maun mukaan)
1,5 dl ruokakermaa (tai maitoa)
1 rkl hunajaa
suolaa

Kuori juurekset ja paloittele sopiviksi paloiksi. Nopeasti kypsyvät isommiksi paloiksi ja hitaasti kypsyvät pienemmiksi paloiksi niin voi nakata samaan aikaan kaikki kattilaan. Kiehuttele vajaa puolisen tuntia kunnes juurekset on pehmeitä. Kaada vesi pois ja nosta kattila lämpimälle levylle niin loputkin kuivahtaa (tää oli jokin Henri Alenin vinkki).
Lämmitä ruokakerma (tai maito) kattilassa ja lisää ruokalusikallinen hunajaa.
Muusaa juurekset vaikka sähkövatkaimella ja lisää neste joukkoon. Lisää ensin osa ja tarkista sopiva koostumus. Itse tykkään löysemmästä muusista. Lisää nokare voita ja vajaa teelusikallinen suolaa.

Linssi-porkkanakeitto

Eilen tosiaan kävin siellä intialaisen ruuan kokkauskurssilla Marttojen opastuksessa ja mukavaa oli ja ruoka oli herkullista. Teimme muun muassa linssi-porkkanakeittoa. Olen pitkän aikaan katsellut ja miettinyt linssejä mutta en ole vielä tohtinut niitä kokeilla kun en oikein ole tiennyt miten niitä käyttää ja mille ne maistuvat. No nyt tuli kokeiltua ja olipa hyvää. Tämä sosekeitto maistuu taatusti kauniin aurinkoisen talvipäivän päätteeksi tai sen lomassa. Ohje Martoilta.

Linssi-porkkanakeitto

2 dl punaisia linssejä

1 l kasvislientä

4 porkkanaa

2 sipulia

1 prk tomaattimurskaa

3 rkl öljyä

1-2 tl juustokuminaa

1 tl korianteria

1/2-1 tl chilijauhetta

3 rkl fariinisokeria

1 tlk kookosmaitoa

suolaa

Laita linssit siivilään ja huuhtele hyvin kylmän juoksevan veden alla kunnes vesi on kirkasta.

Kuori ja paloittele sipuli ja porkkanat. Ei tarvi olla nättiä eikä pientä kunhan kypsyvät koska kaikki soseutetaan. Mittaa kattilaan kasvisliemi (1-2 kasvisliemikuutiota litraan vettä). Lisää linssit, tomaattimurska, porkkanat ja sipulit sekaan. Kiehauta ja anna kypsyä miedolla lämmöllä kannen alla puolisen tuntia.

Kuumenna öljy pannulla ja haudua öljyssä juustokumina, korianteri ja chili. Tämä irroittaa mausteista maut parhaiten mutta varo polttamasta mausteseosta.

Soseuta keitto ja lisää mausteseos, fariinisokeri ja halutessasi suola. Sekoita ja kuumenna 10 minuuttia. Lisää lopuksi kookosmaito ja tarkista maku.

Tee keitto vaikka kookosmaitoa valmiiksi aiemmin ja lisää kookosmaito lämmittäessäsi keittoa.